Le Cana - Marche Bianco IGT - Creto

Le Cana - Marche Bianco IGT - Creto

DRUIVENSAMENSTELLING: Trebbiano 100%
BODEM: Medium textuur, eigenlijk kleiachtig
OOGSTTIJD: eerste week van september
OOGST: handmatig in manden
VINIFICATIE: Na de oogst worden de druiven bewaard bij een temperatuur van 0°C gedurende 30 dagen om de aroma's te conserveren. Dan ontstelen, persen gevolgd door een periode van fermentatie, de helft in staal in contact met de schil, en de helft in houten barriques van 225 liter Frans eiken. De fermentatieruimte heeft een temperatuur van 4°-5°C
De gisting vindt plaats in de barriques bij 14°-16°C, dit zorgt voor een perfecte integratie tussen de fruitige tonen en de houtachtigheid van het hout.
RIJPING: Na de gisting blijft de wijn 8-9 maanden rijpen, waarbij de fijne droesem wordt geremixt door middel van Batonage-bewerkingen
SENSORIËLE OPMERKINGEN
KLEUR: strogeel met gouden reflecties
GEUR: intense en zeer elegante geuren van witte bloemen en geel, met vlierbessen en brem als bewijs, en vers vruchtvlees geel fruit, met aangename tonen van vanille.
SMAAK: goed gestructureerd, smakelijk, fris en evenwichtig.
COMBINATIES: Alle gerechten op basis van vis, rekening houdend met de structuur van de wijn het past goed bij soepen, wit vlees en kazen
SERVEERTEMPERATUUR 12°- 14°C