La Canosa - Marche Rosso IGT - Pactum

La Canosa - Marche Rosso IGT - Pactum

DRUIVENRAS: Merlot, Cabernet Sauvignon, Montepulciano, Sangiovese, Petit Verdot.

WIJNGAARDEN: op 450 meter boven zeeniveau, aangespoord cordonsysteem; 4.000 wijnstokken per hectare.

VINIFICATIE: traditionele ontsteling en maceratie gedurende twaalf-veertien dagen bij een gecontroleerde temperatuur (max. zesentwintig).

RIJPING: elke wijn wordt individueel gerijpt in Allier tonneaux (5 hl) van verschillend geroosterd Frans eikenhout, gedurende vierentwintig maanden. Na het blenden rusten ze nog eens zes maanden in tonneaux.

VEROUDERING: na botteling zes tot acht maanden in de kelder bij een gecontroleerde temperatuur (15 °C) om het boeket te ontwikkelen.

PROEFNOTITIES Kleur: diepe robijnrode kleur, bijna ondoordringbare textuur. Aroma: de neus biedt een complex boeket: marascakers, bosbessen, bramen, pruimen en kruidige tonen. Smaak: het is compact, warm met een lange hartige en omhullende afdronk. Volle tannines, elegant gemaakt door het roosteren van kostbaar hout.

ALCOHOLGEHALTE: van 13,5 tot 14,5% IN VOL, afhankelijk van het jaartal.

SERVEERSUGGESTIES: uitstekend bij geroosterd of gegrild vlees met truffels, gestoofd vlees, oude kazen.

IDEALE SERVEERTEMPERATUUR: 18 °C.

HOUDBAARHEID: meer dan vijf jaar als het op de juiste manier wordt bewaard.