La Canosa - Verdicchio Casteli di Jesi Classico Superiore DOC Picus Viridis

La Canosa - Verdicchio Casteli di Jesi Classico Superiore DOC Picus Viridis

DRUIVENRAS: 100% Verdicchio.

WIJNGAARDEN: van 137 tot 175 meter boven zeeniveau; Guyot-systeem; 3.703 wijnstokken per hectare. VINIFICATIE: delicate ontsteling en zachte persing, langzame gisting bij een temperatuur tussen 10 en 20 °C. RIJPING: zes maanden in staal bij een gecontroleerde temperatuur.

VEROUDERING: twee maanden in de fles bij een temperatuur van 15 °C.

PROEFNOTITIES Kleur: strogeel met levendige groenachtige reflecties. Aroma: delicaat, karakteristiek, tonen van witte perzik, meidoorn, ananas, amandel. Smaak: rijk aan structuur, harmonieus en aanhoudend. Mineraal, met een fijnzure en bitterzoete toon die de wijn een superieure zuiverheid en elegantie in de afdronk geeft.

ALCOHOLGEHALTE: van 13,5 tot 14% IN VOL, afhankelijk van het wijnjaar.

SERVEERSUGGESTIES: uitstekend bij hors d'oeuvres, groenten en blauwe kazen, wit vlees, ook pittig, gestoofde, gegrilde, gegratineerde of gebakken visgerechten.

IDEALE SERVEERTEMPERATUUR: 10-12 °C.

HOUDBAARHEID: twee jaar (bij voorkeur).