La Canosa - Marche Chardonnay IGT Monachus

La Canosa - Marche Chardonnay IGT Monachus

DRUIVENRAS: 100% Chardonnay.

WIJNGAARDEN: op 350 meter boven zeeniveau, Guyot-systeem; 4.000 wijnstokken per hectare.

VINIFICATIE: ontstelen en zacht persen in reductie (bij afwezigheid van zuurstof), met verlaging van de temperatuur van de geplette druiven door het gebruik van CO2.

RIJPING: in staal bij gecontroleerde temperatuur. Langzame gisting bij 15-20 °C.

VEROUDERING: drie maanden op fles bij 15 °C.

PROEFNOTITIES Kleur: lichtgeel met hints van heldergroen. Aroma: geurig, met aangename tonen van appel, perzik, ananas en witte bloemen. Smaak: vol, fris, evenwichtig. Sterke minerale geuren, met een goede zuurgraad en sappigheid die de afdronk versterken.

ALCOHOLGEHALTE: van 12,5% tot 13,5% IN VOL, afhankelijk van het wijnjaar.

SERVEERSUGGESTIES: uitstekend bij schaaldieren, zeevruchten en visgerechten in het algemeen; ook rauwe groenten met olijfoliedip, verse kazen.

IDEALE SERVEERTEMPERATUUR: 8-10 °C.

HOUDBAARHEID: twee jaar (bij voorkeur).