Villa Lazzarini - Vellente Spumant Brut

Villa Lazzarini - Vellente Spumant Brut

Grondgebied: Marche - Macerata.
Locatie: Cimarella.
Druiven: Garofanata 100%.
Alcoholgehalte: 12,0% vol.
Jaar van aanplant van de wijngaarden: 2012.
Oriëntatie rij: zuid/oost-noord/west.
Hoogte boven zeeniveau: 182m.
Bodem: heuvelachtig, medium textuur neigend naar kleiachtig.
Bodembeheer: natuurlijk gras in de tussenrij en mechanische verwerking in de subrij.
Oogsttijd: eerste tien dagen van september.
Oogstmethode: handmatige oogst, transport in lades en handmatige selectie van de trossen.
Vinificatie: koude bezinking van de most en fermentatie van de gecontroleerde temperatuur van de basiswijn. Rijping op de fijne droesem in een autoclaaf gedurende meer dan 4 maanden.
Rijping: 24 maanden in staal en 24 maanden in barriques en minimaal 6 maanden rijping op fles.
Organoleptische beschrijving: bleek strogeel, fijne perlage en volhardend. Intens in de neus met bloemige noten van acacia met zeer delicate fruittonen (citrus) begeleid met duidelijke tonen van knapperig brood. Zeker uitgerust met een schouder zuur dat frisheid en persistentie aan het gehemelte geeft.
Combinaties: ideaal als aperitief dat er goed bij past voor alle gezellige gelegenheden. Het kan ook worden gebruikt
tijdens de maaltijd bij gerechten op basis van vis of bij wit vlees en niet te gekruide kazen.
Serveertemperatuur: 8-10°C.