San Filippo - Offida Pecorino DOCG - BIO - Il Piuma - Barricato

San Filippo - Offida Pecorino DOCG - BIO - Il Piuma - Barricato

Fermentatieve maceratie op de schillen gedurende twee dagen, gevolgd door een zachte persing en afsluiting van de fermentatie bij 18°C. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden in eikenhouten vaten

Voor het oog is het een intens gekleurde, strogele wijn met gouden glinsteringen. In de neus kunnen tertiaire aroma's worden gewaardeerd, die perfect samengaan met de geuren van Pecorino: vers fruit, gele bloemen en mineraliteit. In de smaak vermengt de zuurheid die afkomstig is van de wijnstokvariëteit zich met de rondheid die door veroudering is verkregen: een rode wijn vermomd als een witte.