Azienda Agraria Eredi di Tonelli Corrado - Visner di Pergola

Azienda Agraria Eredi di Tonelli Corrado - Visner di Pergola 

De productie van Visner, een echte "nectar" voor meditatie, begint in juni wanneer de zure kers met de hand wordt geoogst van een wilde variëteit van Prunus Cerasus, een spontane plant die zeer wijdverbreid is in de heuvels van het Pergola-landschap.

Deze kleine vruchten lijken qua uiterlijk op kersen, maar hebben een onmiskenbare zure smaak. Nadat ze op de juiste manier zijn ontsteeld en schoongemaakt, worden ze onmiddellijk doordrenkt met lokale rode wijn van het voorgaande jaar (Montepulciano en Sangiovese) en suiker. Slechts drie ingrediënten, zure kersen, lokale wijn en suiker volgens precieze verhoudingen, verder niets.

Na ongeveer 4-5 maanden fermentatie en daaropvolgende rijping is de likeur klaar om van het vaste deel te worden gescheiden en op passende wijze te worden gefilterd.

Het resultaat is een gearomatiseerde wijn met een intense robijnrode kleur, een volle en harmonieuze smaak en een droge afdronk, gekenmerkt door zijn typische fruitige boeket met een heldere en onmiskenbare hint van aangenaam bitterzure kers.

Sublieme dessertwijn, uitstekend te combineren met vele traditionele desserts uit de Marche zoals anicini, ciambellone, mosterdoughnuts en bij alle droge gebakjes.

Het heeft een alcoholpercentage van 13,5 graden en komt het beste tot zijn recht als het geserveerd wordt bij een temperatuur van 10-12° C.