Poderi Mattioli - Verdicchio di Jesi, Classico Superiore DOC - Ylice

Poderi Mattioli - Verdicchio di Jesi, Classico Superiore DOC - Ylice

Link naar proefnotitie De Grote Hamersma

Druiven : Verdicchio.
Wijngaard : "La Spina" Serra de 'Conti (An).
Hoogte : 350 m boven zeeniveau
Bodem : zanderig met een gemiddelde textuur.
Blootstelling : zuid / zuidoost.
Trainingssysteem : Guyot.
Plant dichtheid : 3864 planten / ha.
Oogstperiode : 50% bij vroege rijping, 50% bij volledige rijping.
Oogst : handmatig in bakken.
Persing : zachte persing van de druiven met selectie van de most.
Pre-fermentatiebewerkingen : verwerking in reductie.
Extra voorgisting: een klein percentage van de druiven ondergaat een koude huid maceratie.
Alcoholische gisting : in stalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur tussen 14/16 ° C gedurende 10/12 dagen.
Malo-melkzuurgisting : niet uitgevoerd.
Veroudering : in stalen tanks met regelmatige batonnage voor een periode van 6/8 maanden.
Botteling : in de zomer na de oogst.
Verfijning na het bottelen : de flessen worden 3/4 maanden bewaard voordat ze voor consumptie worden vrijgegeven.
Alcoholgehalte : 13% vol.