Poderi Mattiolii - Spumante Verdicchio - Dosage Zero

Poderi Mattiolii - Spumante Verdicchio - Dosage Zero

Link naar Proefnotitie De Grote Hamersma

Druiven : Verdicchio en Chardonnay.
Wijngaard : "Grecale" Serra de 'Conti (An).
Hoogte : 300/350 m boven zeeniveau
Bodem : kleiachtig / zandig met een gemiddelde structuur.
Blootstelling : oost / noordoost.
Trainingssysteem : Guyot.
Plantdichtheid : 3.846 planten / hectare.
Oogstperiode : eind augustus, begin september.
Oogst : handmatig in kratten.
Persing : zachte persing van de druiven, met selectie van de draineermost.
1e Alcoholische gisting en rijping : in stalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur tussen 14/18 ° C gedurende 10/15 dagen. Malo-melkzuurgisting: niet uitgevoerd.
2de alcoholische gisting : op fles bij keldertemperatuur 16/18 ° C gedurende 3 maanden.
Botteling : ongeveer 5/6 maanden na de oogst.
Verfijning na het bottelen : de flessen worden 48 maanden bewaard op hun eigen gisten voordat ze worden uitgegoten; na ontkalking worden de flessen 4/6 maanden bewaard voordat ze voor consumptie worden vrijgegeven.
Alcoholgehalte : 12,5% vol.