Damiani - Falerio Pecorino DOC

Damiani - Falerio Pecorino DOC

Gebruikte druiven: Pecorino

Land: zuidwesten.

Vinificatie: zacht persen.
Gisting in roestvrijstalen tanks met
temperatuurregeling Gistingstemperatuur <20 ° C
Vergistingsduur dd. 12
Rust op fijne droesem, 4 maanden.

Organoleptische kenmerken: Strokleur met groenachtige reflecties; frisse geur, met hints van witte en gele bloemen; fruitige smaak, aangenaam en persistent.

Gastronomische combinaties:  zeevruchten en schaaldieren, wit vlees en hartige soepen.