Geminiani - Falerio Pecorino DOC Rococo

Geminiani - Falerio Pecorino DOC Rococo

Druiven: 100% Pecorino
Wijngaardlocatie: afkomstig van 3 verschillende wijngaarden, met verschillende pedoklimatologische kenmerken.
Hoogte: 270 - 370 m
Teeltsysteem: Spired Cordon en Simple Cortina
Oogstperiode: rond de tweede week van september

Handmatige oogst van de druiven.
Witte vinificatie: scheiding van de schil en selectie van de most
Filtratie van most en toevoeging van geselecteerde gisten.
Fermentatietemperatuur: 12 - 13 ° C gedurende ongeveer 20 dagen.
Rijping: op stalen tanks (sur lie) met de batonage-techniek tot april.
Gemiddelde levensduur van de wijn: geschikt voor veroudering tot 4 - 5 jaar

Alcohol: 14,00% Vol.

Paringen: geschikt voor visgerechten, voorgerechten en oude kazen.
Smaak: sapid, gestructureerd met een aanhoudende nasmaak
Geur: subjectief
Kleur: strogeel
Serveertemperatuur: 8 - 10 ° C