Castrum Morisci - Falerio Pecorino DOC 003

Castrum Morisci - Falerio Pecorino DOC 003

Druiven: 100% Pecorino
Oogst: Handmatig, in kleine kratten
Wijngaard: Colline di Moresco (Marche ITALIË) 120-150 m s.l.m. oostelijke blootstelling Helling 18-20%
Terrein: Medium dichtheid neigt naar klei
Teelt systeem: Guyot 3600-planten / ha
Wijnbereiding: Koude verwerking van de druiven, statische decantatie en fermentatie in staal bij een gecontroleerde temperatuur, met geselecteerde gisten
Rijping: "Sur lie" voor 6 maanden

Eigenschappen: Strogeel neigt naar groen.
Bloemige en fruitige olfactorische tonen, bloem van limoen en citrus, met minerale achtergrond en amandel.
In de mond is het vol, rijk aan fruit, amaricant en grapefruit tonen met amandel.
Niet gefilterd

Alcoholgehalte: 14,5% vol.
Serveertemperatuur: 12-14 ° C
Aanbevolen gerechten: Vissoep en andere soepen, kreeft en gegrilde vis, carbonara, blauwe kazen