Il Crinale - Marche Passerina IGT - Castrum

Il Crinale - Marche Passerina IGT - Castrum 

Oorsprong van de naam: het is afgeleid van de naam van de stad Castorano, gesticht door de oude Romeinen als verdedigingspost.
Herkomst: ten zuiden van de Marche, gemeente Castorano
Druiven: 100% Passerina
Ranken per hectare: 3000
Geplant in: 1997
Bindsysteem: Guyot
Blootstelling aan de zon: Zuid - West
Bodem: Limoso - Argilloso
Opbrengst: 120 q / ha
Vinificatie: zacht persen, statisch decanteren en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur
Rijping: in de tank, in de aanwezigheid van gistingszout, bij lage temperatuur
Kleur: strogeel met lichtgroene nuances
Aroma: fijn en bont, met rijpe en lichte appeltonen
Smaak: Goede intensiteit, gebalanceerd, heeft een lichte bittere schaduw in de afdronk.
Alcoholgehalte: 12,50% vol.
Serveertemperatuur: 8 - 10 ° C
Verdere rijping: in de fles gedurende 3 maanden
Serveersuggesties: gerechten  van kleine vissen van de Adriatische Zee