Centanni - Marche Rosso Primo Delia Riserva IGT - Biologisch

Centanni - Marche Rosso Primo Delia Riserva IGT - Biologisch​

ALCOHOLGEHALTE 14,50%
HOOGTE 300 metri s.l.m.
OOGST
Er zijn 5 verschillende soorten druiven en elk heeft zijn eigen rijping, dus zij worden verzameld op verschillende tijdstippen. Zodra ze de juiste graad van fenol hebben bereikt en suikerrijpheid worden de druiven met de hand geoogst, in kratten en onmiddellijk naar het wijnhuis vervoerd om perfect behandeld te worden.
BODEMTYPE Middelmatige textuur, met veel grind.
BLOOTSTELLING Zuid
PRODUCTIE GEBIED Druiven geselecteerd uit onze eigen wijngaarden in Montefore dell'Aso.
DRUIVEN 5 soorten druiven: maar deze worden niet benoemd vanwege bedrijfsgeheimen. Deze zijn doorgegevens van onze grootouders Primo e Delia
LEEFTIJD WIJNGAARD 20-25 jaar
OPBRENGST PER WIJNGAARD ​​3,0 Kg
OPBRENGST PER HECTARE 4.500 Lt.
TRAININGSSYSTEEM  Gespoord cordon
DICHTHEID 4.000 wijnstokken per hectare
FERMENTATIE
De druiven zijn ontsteeld en licht geplet. Vervolgens de verpletterde druiven worden overgebracht naar de fermentoren, die klein en verbonden zijn samen door een vervangend systeem, om de gisting bij een gecontroleerde te starten
temperatuur. De maceratie duurt ongeveer 250 dagen bij een temperatuur van 20 °, waarna ze gaan over tot opslag en veroudering in staal.
REFINING
Na 1 jaar veroudering in staal en het einde van malolactische gisting met continu remuage, de wijn wordt 1 jaar gerijpt in grote houten vat van 100 liter.
KLEUR Robijnrood met intens paars refecties
SERVEER TEMPERATUUR 18/20 ° C
SERVEREN MET Rood vlees en rijpe kazen
JAARLIJKSE PRODUCTIE 1300 genummerde flessen