Centanni - Marche Rosso Montefloris IGT - BIO

Centanni - Marche Rosso Montefloris IGT - BIO

ALCOHOLGEHALTE 14.50%
HOOGTE 300 meter a.s.l.
OOGST
Wanneer de druiven de juiste fenolische rijpheid en suikerniveau bereiken worden deze met de hand geoogst. We gebruiken alleen kleine containers die worden vervoerd onmiddellijk naar de wijnmakerij om te worden verwerkt. De oogst is meestal van half oktober.
BODEMTYPE Middelmatige textuur, met veel grind.
BLOOTSTELLING Zuidwesten
PRODUCTIE GEBIED Geselecteerde druiven van onze eigen wijngaarden rond Montefore Del Aso
DRUIVEN 100% Montepulciano
LEEFTIJD WIJNGAARD 25 jaar
OPBRENGST PER WIJNGAARD ​​3,0 Kg
OPBRENGST PER HECTARE 11.000 Lt.
TRAININGSSYSTEEM Gespoord cordon
DICHTHEID 4.000 wijnstokken per hectare
FERMENTATIE
De druiven zijn ontsteeld en licht geplet. Dan worden ze overgebracht naar de kleine fermentoren, die een systeem hebben om de moet op een gecontroleerde temperatuur van 20 ° C. Het eerste proces (maceratie) duurt ongeveer 20 dagen waarna de wijn wordt gerekt en gerijpt in staal.
REFINING
Na 6 maanden veroudering in roestvrij staal met continu draaien (doorzeefen), de wijn wordt gedurende 6 maanden gerijpt in eiken vaten. De wijn wordt vervolgens gebotteld  dan laten rusten voor ten minste 3 maanden.
KLEUR Robijnrood met intens paarse reflecties
SERVEERTEMPERATUUR 18/20 ° C
SERVEREN MET Rood vlees en rijpe kazen.