Aurora - Rosso Piceno Superiore DOP BIO

Aurora - Rosso Piceno Superiore DOP BIO

Opbrengst / Hectare: 6.000 kg
Flessen geproduceerd: 4000
De wijngaard: Vines getraind in Cordon met Zuid / SW expositie. Kleigrond met medium
kalkhoudende kenmerken. Een typische rode wijn uit een kleine, afgebakende gebied in de provincies Ascoli
Piceno Verkregen door het belasteren van rode druiven: Montepulciano 70% en 30% Sangiovese
De druiven worden met de hand geplukt in volle rijpheid: de Sangiovese 7 september 2012 en de
Montepulciano op 2 oktober 2012. Beide onderging spontane gisting van 10 dagen bij 28
graden C. Na het indrukken en 2 rankings, werd de wijn gerijpt voor 24 maanden in grote eiken
vaten 1500 en 3000 liter. Voor het bottelen in februari 2015 werd de wijn gefilterd tot 3
micron.
Diep robijnrode kleur, transparant met een overvloed aan granaat reflecties. In de neus onmiddellijk
detecteert geuren van vers rood fruit, zoals kersen, en na het openen van een beetje de aroma's worden
diepere en meer intrigerend met smokey tonen van kardemom naast brak ansjovis.
In de mond, de wijn opent snel dankzij een mooie zuurgraad Dat brengt een aangename toon en
dynamiek en het ontwikkelt rijke smaken die eindigen met een lange afdronk van sappige tannines en een terugkeer
rode vruchten.
Het is een geweldige wijn voor food pairing twee is goed voor lichaam en schaduw en is een ideale begeleiding
voor vet vlees zoals een gegrilde makreel.

 Alcohol: 13,64%