Aurora - Offida Rosso DOCG Baricadero BIO

Aurora - Offida Rosso DOCG Baricadero BIO

Opbrengst / Hectare: 6.000 kg

De wijngaard en de oogst:
Wijnstokken worden getraind met enkele cordon. Twee percelen wijngaard met wijnstokken leeftijd van gemiddeld 20 jaar met een uiteenzetting van de eerste naar het zuiden en de andere zuidwesten. Bodem medium klei met kalkhoudende functies. De druif is 100% Montepulciano, met de hand geplukt op 4 oktober 2013, de steel en verpletterd. Spontane gisting vindt plaats in eiken tanks Gevolgd door een maceratie van 7 dagen. Na het indrukken, pijnigde twee keer om de moer te verwijderen in eiken vaten een vervolgens geplaatst van 228 liter voor 24 maanden. Assemblage na zorgvuldige proeven van elk individu vat en gebotteld 4 januari 2013.
In de neus in eerste instantie voelt houtachtige noten en als het opent, zijn in opkomst parfums van bramen en rijpe kersen Gevolgd door jeneverbes, peper en aangenaam kruidige tonen.
In de mond, de wijn is dicht en diepgaand en ontwikkelt zich op een manier die fluweelzacht op de tong en dan blijk van zijn fruitige hart en een grote intensiteit. De tannines zijn ordery en de zuurgraad is goed in balans waardoor de wijn een lange, dynamische impact van welke smaken op de finish terugkeer naar bramen en kruiden noten.
Als men een plaat van lam beschikbaar heeft, probeer deze wijn met seitan (tarwegluten) in Montepulciano met champignons en artisjokken.

 Alchol 13,27% vol.