Aurora - Falerio DOP BIO

Aurora - Falerio DOP BIO

De Falerio van Aurora gemaakt met 50% Trebbiano, 25% Pecorino en 25% Passerine
Opbrengst van de druiven per hectare: 7000 kg
Flessen: 16000

De wijngaard en de wijnbereiding:
De wijngaard is op 180 meter boven de zeespiegel. De wijnstokken hebben een leeftijd van ongeveer 30 jaar. De bodem is kalkrijke, kleigrond met aderen van zandgrond.
De druivensoorten werden elk afzonderlijk geoogst. Pecorino 3 september 2015, Trebbiano op 4 september en de Passerina op 9 september.
De druiven werden onmiddellijk geperst met een pneumatische pers. De most werd afgekoeld tot ongeveer 10 ° C en afgeschonken gedurende ongeveer 12 uur. Rekken werd vervolgens gedaan om de zware moer te verwijderen en werd geënt met must Welke was al begonnen spontaan te vergisten. De fermentatie temperatuur werd geregeld op 20-22 ° C en gedurende ongeveer 18 dagen; nog 3 rackings werden gedaan vóór het bottelen van de eerste zware moer en de laatste twee opheldering weer te verwijderen. De wijn werd gefilterd en gebotteld op 0:45 pm op 5 april 2016.

Proeverij:
Lichtgele kleur met groene tinten.
Lichte florale aroma's met een vleugje jasmijn; met noten van peer en gouden heerlijke appels en een vleugje hooi.
In de mond smaken in één lange, lichte zuurgraad die nog steeds in harmonie met een lichte body en zachtheid die zich ontwikkelt tot een definitieve fruitige afdronk.
Een klassieke witte wijn voor de lente, het heeft een natuurlijke aanleg voor alle gerechten met een basis van seizoensgebonden groenten. Probeer het eens met een schotel van afgeroomd erwten met geitenkaas en munt.

• Alcohol: 12,57%